gnocchetti di ricotta

Ancora una volta, una ricetta capace di dare grandi soddisfazioni, ma elementare nell'esecuzione.

Le dosi, per due persone:

• 200 gr. di ricotta di pecora
  
• 75 grammi di farina integrale
• tre cucchiai di pecorino grattugiato
• un uovo intero
• una mano di noce moscata
• sale e pepe secondo il gusto

impastate gli ingredienti, o metteteli nel frullatore tutti insieme.

disponete l'impasto ottenuto, piuttosto morbido, in un sac à poche dotato di becco con foro largo (anche dentellato, va benissimo). spremetene poi il contenuto, tagliandolo ogni centimetro, mentre esce, con un coltello, direttamente nella pentola ove l'acqua salata sarà già in ebollizione.

gli gnocchetti saranno pronti mano a mano che vengono a galla.

possono essere conditi con una gran varietà di salse, secondo il gusto: io li ho preparati ieri sera saltandoli in padella con funghi porcini (trifolati semplicemente con aglio, olio, prezzemolo ed un po' di pepe)