per ogni porzione di pasta (van bene gnocchi, penne, spaghetti... davveroun po' tutto):
- 16 foglie di salvia per ogni porzione
- due granelli di sale grosso
- 12 pistacchi sgusciati
- mezzo spicchio d'aglio, senza l'anima interna
- due cucchiai
- un cucchiaio di parmigiano ed uno di pecorino, appena grattugiati
- eventualmente, per amalgamare, due cucchiai di acqua di cottura della pasta, lasciata raffreddare un poco
considerando che la salvia ha un foglia certamente meno delicata del basilico, considero qui praticabile, a differenza che per il pesto genovese, l'uso di un frullatore ad immersione, che rende l'esecuzione di questa ricetta elementare e sicura.
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