vanno ben separate dai gambi, che si useranno nei modi tradizionali.
occorrono molte foglie per ottenere una porzione, e perciò è più facile utilizzare il risultato come condimento per una pasta - se però disponete davvero di molte foglie, o potete raccoglierle nell'orto, si può servire anche come contorno.
- le foglie di un cespo di sedano verde
- una decina di pomodorini (alla fine, i pomodorini dovranno essere un condimento delle foglie, e non viceversa)
- aglio, due spicchi
- olio evo
- peperoncino rosso piccante
- sale q.b.
disponete l'aglio e l'olio in una padella, accendete il fuoco e lasciate appena insaporire.
aggiungete le foglie di sedano ed il peperoncino prima che l'aglio prenda colore, aggiustate subito con un po' di sale, e lasciate andare, a fuoco medio: le foglie devono rilasciare la propria acqua, e questa dovrà essersi quasi ritirata prima di aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.
coprite la padella, per stufare opportunamente i podomodirini, poi finite a padella scoperta e fuoco vivace.
se volete utilizzarle per condire la pasta, sminuzzate bene, al coltello, le foglie, dopo averle fatte un poco raffreddare. va bene qualunque pasta - io le ho provate con i pizzoccheri, ed è un abbinamento che consiglio!
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